Questo è l’utensile da cucina bocciato da Alessandro Borghese. Devi disinfettarlo in questo modo o la tua salute è a rischio!
Questo utensile da cucina non deve entrare nei ristoranti. Lo usi a casa? Allora sappi che è un covo di batteri: igienizzalo in questo modo.
Qual è l’utensile da cucina bandito da Alessandro Borghese?
Nel contesto culinario moderno, caratterizzato da standard igienici sempre più rigidi, un accessorio che ha da sempre affiancato le tradizioni delle nostre nonne si trova ora al centro di un dibattito condotto da chef stellati e autorità sanitarie. Stiamo parlando del mestolo di legno, un elemento chiave nelle cucine domestiche, ma che, secondo Alessandro Borghese, non trova più spazio nei ristoranti a causa delle normative vigenti sulla sicurezza alimentare.
Il celebre chef ha sollevato l’allarme sulle potenziali minacce alla sicurezza legate all’uso di mestoli di legno nelle cucine professionali. La legge attuale imposta rigide regole igieniche nei ristoranti, e questo tradizionale strumento da cucina sembra non far parte più degli strumenti accettabili. Il motivo? La sua porosità, che potrebbe ospitare batteri nocivi se non pulito accuratamente.
Il mestolo di legno, un tempo considerato un “must have” nelle cucine delle nonne, è oggi messo da parte nelle cucine degli chef che seguono le normative più recenti. Tuttavia, questo non significa che debba essere totalmente abbandonato nelle case dei nostri giorni. Se utilizzato correttamente e pulito con attenzione, il mestolo di legno può ancora svolgere un ruolo essenziale nelle cucine domestiche.
Come pulire il mestolo di legno?
La motivazione dietro l’abbandono del mestolo di legno nei ristoranti è la sua difficoltà nell’essere pulito a fondo secondo gli standard richiesti. La porosità del legno può trattenere residui di cibo e umidità, fornendo un terreno fertile per la proliferazione batterica. Ciò costituisce una preoccupazione significativa per la sicurezza alimentare nei contesti professionali.
Tuttavia, per chi ama ancora utilizzare il mestolo di legno in casa, ci sono misure che possono essere adottate per garantire una corretta igiene. La prima regola d’oro è lavare il mestolo immediatamente dopo l’uso con acqua calda e sapone antibatterico. La spazzolatura con una spazzola a setole rigide può aiutare a rimuovere i residui ostinati.
Il secondo passo cruciale è quello di asciugare completamente il mestolo dopo il lavaggio. L’umidità residua può favorire la crescita dei batteri, quindi è essenziale assicurarsi che il mestolo sia completamente asciutto prima di riporlo. Alcuni esperti consigliano anche l’esposizione al sole per un’asciugatura naturale e una disinfezione leggera.
Oltre al lavaggio regolare, periodicamente è consigliabile sottoporre il mestolo di legno a un trattamento disinfettante più approfondito. Questo può essere realizzato immergendo il mestolo in una soluzione di aceto bianco e acqua calda per almeno 15 minuti. L’aceto svolge un ruolo di agente antibatterico naturale, contribuendo a eliminare i germi presenti sulla superficie del legno.
